一、岗位概述
负责猪肉到货验收、精细分割、修割整理、陈列售卖，把控肉品品质、损耗控制、现场卫生，配合门店销售，保障猪肉品类正常经营。
二、主要工作职责
收货验收
核对到货猪肉的重量、数量、品质，检查新鲜度、色泽、气味，拒收变质、异味、注水、不合格肉品。
做好到货登记，配合收货员过磅，核对单据。
分割加工
按照标准刀法对白条猪进行分割，拆分排骨、前腿、后腿、五花肉、梅花肉、筒骨、猪蹄等各个部位。
修除淤血、淋巴、碎骨、杂毛、筋膜，按部位分类，规格大小均匀，符合售卖标准。
根据销量预估，控制分割量，避免大量切割造成肉品变质损耗。
陈列与售卖
将分割好的猪肉分类上架陈列，摆放整齐，保持台面干净美观，及时补货。
熟悉各部位肉品特点，接待顾客，按顾客需求切肉、剁骨、称重，服务顾客。
检查价签，保证价签与商品对应，价格准确。
损耗管控
合理分割，提高出成率，减少边角料浪费；边角碎肉分类处理，合理利用。

鹏泰超市招聘猪肉分割师，年龄30-60岁，男女不限，要求必须是熟手，工资4000-5500，买五险，四天休上班班次：
A班是6:00到11:30， 19:00到22:30
B班是6:00到10:00 12:00到17:00
C班是6:00到12:00 16:00到19:00